服務機構：東海附小、瑞峰國小
開課系所：餐旅管理學系
授課老師：汪淑台老師
此服務學習的主要目的有三: 1. 以餐旅系專業背景向學生傳達健康飲的概念，及健康pizza設計及共享;2.健康食材五感體驗，藉由味覺、視覺及嗅覺體驗在地健康食材的特質;3.藉由專題中所依據的計畫行理論設計問卷，並驗證健康餐飲的互動活動對於學童健康餐飲行為意向的影響。整體的服務學習除了以餐旅專業服務學童的餐飲概念之外，亦是東海『Greens』計劃的成果具體呈現，藉由食材讓學童與再地的農作生產有更深的互動及了解，並進一步能體驗及常用當地健康低碳飲食。
服務活動很順利地在兩所台中的小學進行，希望能比較不同家庭背景的學童在接受訊息及健康餐飲的行為比較。活動進行會先向學童簡單介紹當地重要的十種營養食材，接下來會以互動式遊戲的方式進行活動，將我們所希望孩子能習得的基本知識在遊戲中應用。其中亦有簡單烹飪教學，使孩子們可以學會如何自己將營養食材製作成美食，更能訓練其獨立自主性。接著會有美食評分比賽，除了食材搭配外，亦有益於學童團隊合作與創造性。學童將以組別為單位進行活動，而這其中也有隊輔陪同，隨時給予關心與必要的支援。
計畫執行分為四階段:
第一階段、事前準備與計畫
(1)經由討論與查詢資料，選出既富營養成分且可融入在地化食材概念的食材，並著手設計問卷。(2)接著策劃活動設計企劃書並且實際演練，且與合作國小洽談實施時間。 (3)道具製作與場地勘查以及人力安排。(4)將事前準備具體清單列出。（見附件二）
第二階段、圖卡及遊戲認識健康食材
第三階段、烹調互動學習
第四階段、問卷施測
此服務學習計畫非常順利成功地完成，學校老師也感謝我們過去提供學童此互動機會，部分成果也將在學童的學習單做完整的呈現，家長也很投入並肯定此互動學習模式，並且在現場擔任攝影及協助的角色，參與學童表現的高度學習興趣也反映此活動達到健康餐飲宣導效益;活動執行中，也有更進一步的發現，例如期中一位學童在大家做健康pizza時，完全不願意動手，甚至還哭出來，因為他平時在家的飲食習慣就是很固定的土司一定搭配草莓果醬，經由小隊輔的說明及引導後，他也破涕為笑的做出一個紅，白醬搭配的雙味pizza，證明藉由體驗及互動遊戲是最直接也是最自然改變學童對於部分食材的觀念，進而可以改正偏食習慣，並且願意接受健康飲食。
此服務學習為Greens計劃指引之專題研究一部分，將投稿發表於2013年在澳門舉行之第十一屆亞太地區餐旅年會( 11Tth APac CHRIE- Council on Hotel ,Restaurant and Institutional Education- Conference)。
